Mange oppskrifter regner ca dette til 4 personer, jeg lager alltid mye mer. Jeg slumper mel og havregryn etter hvor mye av potetvannet jeg fikk bort. Kompne blir bedre jo mindre mel du har i de.
Ingredienser
- 1½ kg lettrøkt lammekjøtt
Komper:
1 kg rå poteter
- 100 g hvetemel sammalt fin eller sammalt grov
- 50 g rugmel
- 1 ts salt
- 3-4 ts timian
Slik gjør du
Kok kjøttet mørt i ca. 2 timer. Ta ut kjøttet.
Skrell potetene og riv dem på rivjern eller bruk food processor. Sil fra potetvannet eller klem det ut i et kjøkkenhåndkle og rør inn mel og salt. Kok en prøve i kjøttkraften. Er deigen for løs, faller kompen raskt fra hverandre. Tilsett da litt mer mel.
Form kompene med hendene til en kule på størrelse med en middels potet. Rene kjøtterninger legges inn i kompene og de kokes i kjøttkraften ca. 1 time.
Server komper med kokt kålrot, smør på evt kålrotstappe, rørte tyttebær, sukker, bacon og pølser.
 |
Hadde ikke bilde av kompene jeg har laget.
Dette bilde er fra kompenen vi fikk servert på hytteturen sommeren 2009. |