Jordbær & Bringebær Cupcake 24 stk medium:
200 g roms temperert smør
3 dl sukker
4 ekstra store egg
4,5 dl mel
30 g maizena
1 ts. bakepulver
1/2 ts. natron
1/2 ts.salt
3 dl melk
2 ts. Sp (sponge Cake Stabilizer) ( dette kan utelates)
1 ts vanilla extract/ vanilje sukker
150 g m/ bær f.eks jordbær/ bringebær
Du begynner med smør og sukker. Det er viktig at smøret er i romtemperatur før du mikser dette sammen. Miks smør og sukker godt sammen, mens du henter fram egg. (romstemperert) Tilsett et egg om gangen. Etter at alle eggene har blitt tilsatt, så tilsetter jeg 2 ts. med SP. Jeg kaller det for mirakel krem for den gjør underverk med alt du baker, det er til og med perfekt til iskrem. Jeg mikser dette videre en god stund. Hele røren blir silkemyk av Sp (sponge Cake Stabilizer). Det som er viktig er at etter du tilsetter mel og fløte, skal det piskes minst mulig. Før det er det ikke noe problem med hvor lenge du mikser. Nå er røra slik den skal være, så da er det bare å tilsette halvparten av mel blandingen og melken. Mel har jeg blandet godt sammen med maizena, bakepulver, salt og natron. Miks dette på lav hastighet til du ser at alt er godt blandet, så tilsetter du resten av melken og mel-blandingen. tilsett så vanilje extract. Du kan bruke helt vanlig vaniljesukker. Vanilje extract er laget av vodka og en vaniljestang som har ligget og godtgjort seg i noen måneder. Dette gjør at vanilje extract smaker mye bedre enn vanilje sukker. Avslutter med å tilsette ferske bær som er super godt i disse cupcakes.
Om du ikke ruller de ferske bærene gjennom litt mel , så detter de ned i bunnen når du steker cupcakes. Så det beste er å blande bærene med 1 ss mel før man tilsetter bærene i røra.
Bland alt godt sammen. Fyller alle cupcake former 3/4 fulle. Inn i en for-varmet ovn på 200C i cirka 15- 20 minutter. La cupcakes avkjøle seg litt før du pynter dem med krem. Til disse cupcakes passer det best med kremfløte eller hvit sjokolade krem, dvs kremfløte med tilsatt hvit sjokolade.