Denne kaken har en sjokolademousse bunn, som er en kakebunn laget uten mel. Videre inneholder den hvit marsipan og gele, og toppet med en kjempegod sjokolade krem som er en fryd for sjokolade elskere. Marsipanen og gelene reagere litt sammen, kan hjelpe og gjøre litt om på rekkefølgen til lagene.
Sjokolade Mousse kakebunn:
113 g mørk sjokolade ( 62%-70 %)
75 g sukker
6 store egg
3 dråper sitron saft
For å lage denne sjokolade mousse bunnen, anbefaller jeg at du bruker den sjokoladen du liker best. Smelt sjokoladen i mikro cirka 1-2 minutter.Ta det ut etter 30 skunder , rør noen ganger, og varm det litt til.
Når sjokoladen er smeltet settes den til side til den er avkjølt. ( men fortsatt flytende)
Separer eggeplommene fra eggehvite.
Hell sukker ( bortsett fra 2 ss sukker som du sparer til piskingen av marengsen) i en bolle sammen med eggeplommene.
Pisk dette i cirka 5 minutter til du får en fin og fluffy eggedosis, kanskje lenger også.
Den smeltede sjokoladen som er helt kald, men enda flytende, tilsettes i eggedosis røra. Miks dette i noen minutter til alt er godt blandet.
Pisk eggehvite sammen med de 2 ss sukker som du la til side tidligere, og tilsett noen dråper sitronsaft. Ikke pisk det alt for lenge.
Bland marengsen i sjokolade/eggedosis røra.
Jeg har bakepapir i den slik at det blir enkelt å løfte ut kaken etter at den er ferdigstekt. Sett kaken i en forvarmet ovn på 175 C i cirka 16 minutter.
Og her har du en deilig sjokolade mousse kake som er lett som en fjær.
Jeg lar kakebunnen hvile litt mens jeg kjevler ut hvit marsipan som skal legges over kaken. Strø benken med litt melis og kjevle ut et tynt lag med marsipan. Plasser den oppe på den avkjølte mousse kakebunnen.
Så heller jeg gele over marsipanen som jeg lager på følgende måte:
2 pk gele ( bringebær eller jordbær)
1,5 dl kokende varmt vann
1/2 dl sitron juice ( fersk presset)
1 ss. glykos
Kok opp vann og bland det med 2 pk gelepulver. Tilsett 1/2 dl sitron juice og 1 ss flytende glykos.
Glykos gir en litt mer fast gele, men dette kan utelates.
Rør dette godt sammen og sett det kaldt til det har blitt litt fastere i konsistensen.
Hell over gele blandingen over marsipanen, og sett dette kaldt til det har stivnet helt.. Jeg selv bruker Jell-O strawberry gele som er mer rød i fargen, og som har en sterkere smak i seg.
Som det fjerde og siste lag bruker jeg lettpisket sjokoladekrem.
Sjokoladekrem:
227 g mørk sjokolade (62%-70%) Jeg bruker vanlig kokesjokolade, liker den ikke så mørk.
5 dl fløte
1 ts. vanilje extract
Jeg legger sjokoladebiter i en blender. Varmer opp 5 dl fløte og tar det bort fra komfyren når det begynner å koke. Sjokoladebitene hakker jeg i smuler. Tilsetter den varme fløten litt og litt.. Heller det hele i en ren mikser bolle. Sett det hele kaldt i minst 1 3/4 – 2 timer , og rør i det hvert 30. minutt. Når kremen har blitt noenlunde stiv, kan du begynne å mikse den. Du ser nå at den er ganske stivere.Denne kremen er lett som en fjær, den er ikke for søt og ikke for mye sjokoladesmak i seg. Den passer perfekt til å ha oppe på kaken. Bred kremen over gele`n. Når alt er dekket settes kaken til avkjøling, minst 20 minutter.
Skjær kaken opp i passende biter. Jeg sparte litt krem som jeg sprøytet på toppen av kaken. Pynter også med litt ferske bringebær for å få en festlig “look”. Denne kaken er en ren kopi når det gjelder Troika smak, så liker du Troika kommer du til å elske denne. Ettersom det er lørdag, så koste jeg meg idag med en liten bit…Det er jo tross alt min favoritt kake. Jeg håper dere ble fristet til å lage denne kaken.